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► Pierna de cordero al horno, con peras cocidas.
Personas: 6 a 8
- ½ taza de azúcar granulada.
- 1 ½ taza de agua fría.
- 1 palo de canela.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 1 taza de vino blanco.
- Sal Cristales de Chile mix pimienta blanca y negra.
Lavar las peras, pelarlas, retirarles las semillas y cortarlas en cuatro. Poner en una olla mediana el agua, Hervir el azúcar con la canela durante 5 minutos. Agregar los trozos de pera y continuar el hervor hasta que la fruta esté blanda. Reservar.
Precalentar el horno a temperatura alta. Retirar la grasa del cordero, dejando una fina capa alrededor. Con un cuchillo afilado hacer varios cortes en la superficie de la pierna de cordero e introducir en cada corte hojas de romero.
En una fuente para horno colocar la pierna de cordero. Sazonar con abundante Sal Cristales de Chile mix pimienta blanca y negra. Rociar con el aceite y distribuir alrededor los dientes de ajo picados. Verter el vino a la fuente y hornear 30 minutos; rociar la carne de vez en cuando con el líquido de cocción. Reducir la temperatura y seguir cocinando a temperatura media 25 minutos más para obtener una carne rosada o 35 minutos, para una carne a punto.
Agregar las peras los ultimos 15 minutos de coccion. Retirar del horno, retirar la carne de la fuente y cubrir con papel aluminio; dejar reposar 10 minutos y cortar en tajadas. Servir junto a las peras.
